Просмотров: 836

Вот почему мои булочки пышные и воздушные. Я просто добавляю в тесто уксус

А вы пробовали добавлять в дрожжевое тесто уксус? Если нет, то рецепт станет для вас открытием. Сегодня приготовим булочки с уксусом. Всего ложка уксуса кардинально изменит текстуру дрожжевой выпечки, сделает тесто невероятно мягким, пористым и воздушным. Такие булочки можно выпекать как с начинкой, причем использовать и сладкую, и соленую, так и без наполнителя.

Продукты:

  • дрожжи свежие 20 г.
  • мука 450 г.
  • уксус столовый 1 ст.л.
  • масло сливочное 50 г.
  • молоко 250 мл
  • яйцо 2 шт.
  • сахар 3 ст.л.
  • соль 0,5 ч.л.
  • кунжут семена 1 ст.л.

Как приготовить булочки:

Подготовить все необходимое. Продукты должны быть комнатной температуры, а сливочное масло потребуется хорошо размягченное.

В миску всыпать соль, сахар, выложить дрожжи. Влить молоко. Его можно чуть подогреть, тогда дрожжи активизируются быстрее.

Перемешать, чтобы растворились крупинки сахара и частички дрожжей. Оставить на 15 минут в теплом месте. Масса должна вспениться, значит, дрожжи активны. Выложить мягкое сливочное масло, разбить одно целое яйцо, а от второго добавить в тесто только белок. Желток понадобится для смазывания булочек. Влить столовый уксус. Смешать.

Ввести муку, сначала несколько столовых ложек, а затем уже, постепенно, подсыпать и остальную.

Мешать интенсивно, лишнюю муку старайтесь не добавлять. Если замешивать руками не менее 5 минут, то тесто само по себе станет эластичным и не липким. Прикрыть полотенцем и оставить на 40-50 минут в тепле, чтобы подошло.

Выложить на доску, чуть присыпанную мукой.

Руками сформировать шарики размером с теннисный мяч. Разместить на противне на расстоянии друг от друга и дать постоять 15 минут.

Булочки с уксусом хорошо подрастут. Теперь смазать каждую желтком, посыпать семенами кунжута.

Выпекать в духовке при 160 градусах 30 минут. Заготовки еще больше увеличатся в размерах и зарумянятся. Получилось 9 довольно больших булочек.

Булочки с уксусом вышли мягкие и ароматные. Можно есть и просто так, либо предложить в дополнение варенье, сгущенку, мед.

Приятного чаепития!